A chef confeiteira Carole Crema é PhD em receitas doces artesanais. À frente da La Vie en Douce, em São Paulo, Carole sugere novidades açucaradas, entre elas o bolo praliné no pote - uma delícia que você não vai resistir. “Esses potinhos são ótimos, porque além de charmosos e ideias para presentear, eles podem ser servidos em qualquer lugar da casa”, conta a chef. Veja a seguir o passo a passo!
Bolo praliné no pote, da chef confeiteira Carole Crema
Ingredientes
200 g de manteiga
220 g de açúcar refinado
110 g de chocolate em pó
3 ovos
180 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
200 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo
Bata a manteiga com o açúcar num composto cremoso
Junte os ovos, um a um
Ainda na batedeira, alterne secos e líquidos, adicionando o fermento apenas no final
Coloque a mistura em uma forma retangular de 20 x 30 cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º C até que a massa esteja cozida e levemente dourada
Quando o bolo estiver assado e já frio, corte discos com um cortador (ou um copo) e reserve para a montagem
Brigadeiro de colher
Ingredientes
400 g de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite
Preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite na panela e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo, ou atingir 105º C.
É importante que o brigadeiro chegue no ponto de enrolar para desenvolver seu sabor e aromas.
Quando atingir o ponto, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente até quase esfriar.
Reserve para a montagem
Crocante de castanha de caju
Ingredientes
200 g de açúcar
50 g de castanha de caju
Preparo
Coloque o açúcar numa frigideira e cozinhe até o ponto de caramelo, não deixe escurecer demais
Quando atingir a cor junte as castanhas e misture bem
Despeje o caramelo numa assadeira untada com óleo ou manteiga e espere esfriar
Corte e quebre em pedacinhos. Reserve para a montagem
Montagem
No potinho (taça e copo também valem) coloque em camadas bolo, brigadeiro e crocante e alterne até a superfície. Finalize com o crocante e bom apetite!
Fonte: Casa Vogue
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